Salade met appel en geitenkaas
- nichtjesindekeuken
- 3 nov 2014
- 2 minuten om te lezen
Soms heb ik van die dagen dat ik geen zin heb ik een saaie lunch. Het gevoel mezelf te verwennen met een lekkere salade of een warme tosti overheerst. Even iets anders dan normaal. En och, wat kan ik daar blij van worden! Ik speur Pinterest daarom dan ook regelmatig af naar allerlei lekkers en gezonds. En het moet het liefst ook nog iets zijn waarvoor ik geen uren de keuken in hoef, want als ik de lunch meeneem naar werk, maak ik het de avond daarvoor – even snel – al.
Dus bij deze een recept dat lekker, gezond, snel én bovenal onweerstaanbaar is: salade met appel en geitenkaas. Het recept is gebaseerd op een recept van de blog ‘Uit Paulines Keuken’ (aanrader!), maar ik heb de ingrediënten en hoeveelheden wat aangepast. Je kunt het zowel als lunch en als diner maken, maar de hoeveelheden hieronder gelden voor een lunch voor 2 à 3 personen.
Nodig: * 3 zoete appels (ik gebruik Royal Gala) * 1 zak rucola * 80 gr geitenkaas * 6 plakjes Parmaham of Crudo Italiano * 1 bakje cherrytomaatjes * 3 el goede olijfolie (het liefst extra vergine) * grof zeezout
Je kunt kiezen voor zachte geitenkaas of wat stevigere. Ik was van plan zachte te gebruiken toen ik deze salade voor het eerst wilde maken, maar kwam per ongeluk met de verkeerde thuis. De stevige geitenkaas heeft qua substantie iets weg van brie en is ook erg lekker door de salade! Lust je geen geitenkaas, kun je deze vervangen door brie of camembert.
Doe de rucola in een schaal en sprenkel daar de olijfolie over. Snijd de tomaatjes in helften en voeg toe. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en voeg ook deze toe. Doe hetzelfde met de geitenkaas en de ham. Meng het geheel door elkaar. Strooi er als laatste een klein beetje zeezout over. Dit is lekker voor de structuur en de smaak, maar strooi niet teveel, want de parmaham is ook al zoutig.
Als je je echt niet kunt inhouden, kun je de salade natuurlijk meteen eten (ik geef je groot gelijk, het is heerlijk!), maar persoonlijk vind ik de salade na een nachtje in de koelkast nóg lekkerder! De smaken trekken dan in elkaar… hmmmm! Eet smakelijk!
Comments