Slagroom-mascarpone soesjes

Wat een lekkernij: soesjes! Wie houdt er niet van?!

In dit bericht een eenvoudige manier om soesjes te maken, want écht, soesjes maken is niet moeilijk. Laat je vooral niet afschrikken door het wat uitgebreid beschreven recept van hieronder… het zijn met name tips en uitleg die je kunnen helpen bij het laten slagen van deze heerlijk gevulde bolletjes.

Aan de slag dan maar!

Nodig voor de soesjes: * 100 ml water * 100 ml melk * 100 gr bloem * 100 gr boter * 4 eieren * snufje zout

Nodig voor de vulling: * 300 ml slagroom * 300 ml mascarpone * 1 zakje vanillesuiker * poedersuiker naar smaak * scheutje cognac (naar smaak)

Breng het water en de melk in een pannetje aan de kook. Voeg de boter toe. Haal het pannetje van het vuur en voeg dan de gezeefde bloem en het zout toe. Zet het mengsel terug op laag vuur en laat het gaar worden. Het gaat dan vooral om de bloem die gaar wordt, zodat dit later de eieren op kan nemen. Als je goed luistert, kun je de bloem horen sissen. De bloem is na ongeveer 1 à 2 minuten gaar, maar wees niet te ongeduldig, want als je het te snel van het vuur haalt, zal het deeg nooit goed worden.

Wanneer de bloem gaar is, haal je de pan van het vuur en meng je één voor één de eieren door het mengsel. Meng tussendoor stevig, zodat het ei niet de kans krijgt om te stollen. Na vier eieren hoort het beslag glad te zijn.

Je kunt nu kiezen: hoopjes beslag met een lepel op een met bakpapier beklede bakplaat scheppen, óf het beslag op de bakplaats spuiten met een spuitzak. Maak de hoopjes niet te groot, want ze groeien zo’n 3x hun eigen grootte in de oven. Zet ze in een op 190 graden voorverwarmde oven en laat ze in 20 minuutjes gaar worden.

Meng voor de vulling de opgeklopte slagroom met de mascarpone. Mix het mengsel nog een keertje, zodat de mascarpone zacht en glad wordt. Voeg ook een zakje vanillesuiker en poedersuiker naar smaak toe. Eventueel (aanrader!!) kun je een scheutje cognac toevoegen.

Om de soesjes te vullen, maak je een klein gaatje in je soes en spuit je met een spuitzak het slagroom-mengsel erin. En dan… smullen maar!!

#tussendoortje #guiltypleasure