Quiche met feta en tomaatjes

Dit recept is gebaseerd op een recept van 24kitchen. Meteen toen we het op tv zagen, werden we thuis dolenthousiast door al dat lekkers dat in deze quiche verstopt zit.

We hebben er wel een eigen draai aan gegeven, bijvoorbeeld door een andere bodem te kiezen. En voor de benodigde groente lees je onderaan nog een easy salade-tip.

Nodig: * 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid * 125 gram feta * 300 gram cherrytomaatjes * 4 eieren * 250 ml room * 1 pakje parmaham * 1 zakje geraspte kaas * verse basilicum * peper (en zout) * 1 zakje pijnboompitjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg in een quiche-vorm en druk de randjes goed aan. Verkruimel de feta over de bodem en snijd de cherrytomaatjes doormidden. Misschien heb je ze niet allemaal nodig, maar bedek de feta met de halve tomaatjes en gebruik er zoveel als dat je zelf lekker vindt. Verdeel hier de stukjes parmaham overheen en eindig met de geraspte kaas.

Meng in een mengkom de room en de eieren. Voeg wat peper toe. Snijd de basilicum in kleine stukjes en doe het bij het eimengsel. Klop het goed door elkaar en giet het in de quiche-vorm.

Zet de quiche-vorm in de oven. Laat het in ongeveer 30 minuten gaar en warm worden, controleer wel even tussendoor. Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een pan zonder olie of boter. Haal de pan van het vuur als de pijnboompitjes een lekker bruin kleurtje hebben. Als de quiche uit de oven komt, kun je de pijnboompitjes hierover verdelen.

Salade-tip: Meng wat rucola met feta, olie, een klein beetje knoflook en cherrytomaatjes. Eetse!

#hoofdgerecht