Spaghettini salade

Het weer wordt beter, de zon schijnt vaker en het lijkt langzaam maar zeker – eindelijk! – zomer te worden. Tijd voor een lekkere frisse salade. Als je meerdere berichten op onze blog gelezen hebt, dan heb je vast onze voorliefde voor Italiaans, makkelijk en gezond eten ontdekt. Door de pasta bevat deze salade wel meer koolhydraten dan een salade met sla, maar het geeft je ook lekker veel energie. Je kunt dit recept trouwens ook met bleekselderij maken. Persoonlijk vinden wij bleekselderij niet zo lekker, dus hebben we die vervangen door komkommer. Voel je vrij om de komkommer weg te laten en in de plaats daarvan toch bleekselderij te gebruiken.

Nodig voor 4 personen: * 400 gr spaghettini, gekookt en afgekoeld * 1 kookworst * 2 appels * 1 komkommer * 1 potje augurken * 2 uitjes * 7 el mayonaise * 2 el ketchup

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de kookworst in stukjes. Meestal gebruiken wij niet de hele kookworst, ongeveer 3/4 zou genoeg moeten zijn. Schil de komkommer en snijd (of schaaf met de kaasschaaf) in dunne plakjes. Snijd tot slot ook de augurken en de uien in kleine stukjes.

Nu ga je de dressing maken. Hiervoor meng je de ketchup met de mayo en voeg je desgewenst wat peper of zout toe.

Doe nu alle ingrediënten, inclusief de spaghettini, in een grote kom en giet de dressing erover. Meng alles goed door elkaar.

Deze spaghettinisalade is heerlijk met een stokbroodje!

#salade #hoofdgerecht