Kabeljauw en papillotte

Zin in lekker licht eten? Kies dan eens voor vis. Ik moet je eerlijk bekennen dat wij veel te weinig vis eten, terwijl ik het superlekker vind. Het grote voordeel van vis is dat het licht verteerbaar is en dat er erg veel goede vetten in zitten. Niks mis mee dus, om een aantal keer per week je vlees te verwisselen voor een stukje vis. Als je dit recept met kabeljauw eens hebt geprobeerd, weet ik zeker dat je (nóg) vaker voor vis zult kiezen! Trouwens, als je uitgekeken bent op de kabeljauw, vervang deze dan ook eens door zalm. Ook heerlijk!

En papillotte is de techniek die dit gerecht zo gezond en licht maakt. Het houdt in dat je de vis verpakt in bakpapier en het vervolgens in de oven laat garen. Vitaminen, mineralen, smaak en geur gaan hierdoor nauwelijks verloren. Super healthy dus!

Nodig voor 4 personen:

* Bakpapier

* 400 gram kabeljauw, in vier stukken

* 250 gram cherrytomaatjes

* Italiaanse kruiden

* olijfolie

* 1 uitje

Nodig voor de salsa:

* 1 limoen

* 1 komkommer

* 1 bakje munt

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de cherrytomaten doormidden en snijd ook de ui in blokjes. Leg vervolgens een stuk bakpapier op je werkblad en leg hierop een stuk kabeljauw. Besprenkel de kabeljauw met een beetje olijfolie, leg een aantal cherrytomaatjes en wat ui op de kabeljauw en strooi wat kruiden over de vis. Vouw het bakpapier dicht en leg het in een ovenschaal. Doe hetzelfde met de andere drie stukken vis.

Zet de ovenschaal minstens 30 minuten in de oven. De vis heeft een tijdje nodig om van binnen gaar en warm te worden.

Snijd voor de salsa de komkommer in stukjes, de munt in kleine stukjes en de limoen doormidden. Meng de komkommer en de munt. Giet het sap van de limoen erover. Je kunt de salsa vervolgens bij de vis serveren.

Dit gerecht is lekker met een stokbroodje erbij!

#hoofdgerecht #gezond