Salade met asperge en ei

Zin in een echte voorjaarssalade? Nou, wij hebben 'm voor je! Deze salade is lekker fris, maar vult tegelijkertijd ook goed. Ideaal dus. En lekker met asperges, wij zijn er dol op! We hopen dat deze salade jou net zo goed smaakt als dat 'ie ons heeft gesmaakt.

Nodig voor 4 personen:

* 4 eieren

* 350 gram groene asperges

* 150 gram feta

* 1 zak gemengde sla

* 450 gram krieltjes met schil (wij gebruiken Cêlavita Country halve krieltjes)

* vloeibare boter

* 1 zakje pijnboompitten

* 1 eetlepel honing

* 1 eetlepel mosterd

* 4 eetlepels olijfolie

* 1 eetlepel azijn

* peper en zout

Zet een pan met water op het vuur. Kook de eieren ±10 minuten. Doe ondertussen een scheutje vloeibare boter in een koekenpan. Bak hierin de krieltjes gaar.

Rooster in een koekenpan (zonder boter) de pijnboompitten tot ze lichtbruin zijn. Schil de asperges. Zet opnieuw een pan met water op het vuur en kook hierin de asperges. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.

Meng de sla, feta, pijnboompitten, asperges, (afgekoelde) krieltjes en eieren in een schaal. Maak nu de dressing door de honing, mosterd, olijfolie en de azijn door elkaar te roeren. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Giet nu de dressing over de sla en meng alles nog goed door elkaar.

Et voìla, de voorjaarssalade is klaar!

#salade #hoofdgerecht