Kaassoep

Dit recept komt van onze moeder. Of eigenlijk via onze moeder, want zij heeft het weer van een toenmalige vriendin van haar. Ach, wat maakt het ook eigenlijk uit waar het vandaan komt? Belangrijk is dat het lekker is, en echt, dat is 'ie! Het is een vullende soep, dus met een stokbroodje erbij heb je een volledige maaltijd. Serveer je de soep als voorgerecht? Gebruik dan wat minder grote kommen, zodat je nog een plekje overhoudt voor je hoofdgerecht en - natuuuurlijk - je toetje!

Nodig:

* 4 blokjes groentebouillon

* 50 gram bloem

* 50 gram boter

* 2 uien, gesnipperd

* 250 ml slagroom

* 150 á 200 gram geraspte oude kaas

Los de blokjes groentebouillon op in 2 liter kokend water. Maak een roux van de boter en de bloem. De roux maak je door de boter te laten smelten, vervolgens de bloem toe te voegen en goed te roeren. Dit laat je een klein poosje gaar worden. Je merkt dat de roux gaar is, als het begint te borrelen (het mag niet aanbranden!).

Giet nu lepel voor lepel de bouillon toe aan de roux en blijf goed roeren. Dit voorkomt dat er klontjes in de soep komen.

Fruit in een aparte pan de ui. Voeg de ui en de slagroom toe aan de bouillon. Voeg ook de kaas toe aan de bouillon. Verwarm het geheel, zodat de kaas smelt. Breng op smaak met peper en zout.

Je kunt eventueel nog spekjes bij de ui uitbakken en toevoegen aan de soep voor wat extra vulling.

#hoofdgerecht #soep