Groentelasagne

Wist je dat lasagne met verse lasagnebladen véél lekkerder is dan lasagnebladen uit een pakje? Je weet wel, van die harde bladen uit de supermarkt. Toen wij voor het eerst verse lasagnebladen aten, waren we verbaasd over het verschil in smaak. Je proeft het verschil dus echt wel! Blijf je liever bij de niet-verse bladen, is dat natuurlijk ook goed. Maar probeer het eens, je zult het lekker vinden!

Nodig voor 4 personen:

* 1 pakje verse lasagnebladen

* 2 blikken tomatenblokjes

* 1 el Italiaanse kruiden

* 2 el paprikapoeder

* 1 courgette

* 250 gr mozzarella

* 150 gr Parmezaanse kaas

* 1 ui

* 2 rode paprika's

* 1 zakje pijnboompitten (ong. 100 gr)

Snijd de ui en fruit deze 2 minuten in een hapjespan. Voeg de tomatenblokjes, de Italiaanse kruiden en de paprikapoeder toe. Schat zelf in hoeveel tomatenblokjes je lekker vindt in de saus. Laat warm worden. Voeg nu de courgette in schijfjes en de rode paprika in blokjes toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Vet een ovenschaal in met boter of olie. Nu ga je de lasagne opbouwen. Begin altijd met een laagje saus. In dit geval is de saus het tomaten-paprika-courgette mengsel. Dek dit laagje saus af met de verse lasagnebladen. Op de lasagnebladen verkruimel je eenderde van de mozzarella. Schenk hierbovenop eenderde van de overgbleven saus. Dek weer af met lasagnebladen. Verkruimel weer eenderde van de mozzarella op de lasagnebladen, giet ook weer eenderde van de saus erover. Dek af met de laatste lasagnebladen, verkruimel de rest van de mozzarella, giet de overige saus erover en eindig met de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten.

Hierboven beschrijf ik een lasagne van drie lagen. Natuurlijk kun je ook een lasagne van twee lagen maken, maar verdeel de mozzarella en saus dan niet in drieën, maar door de helft. Dit is vooral handig als je een grotere ovenschaal gebruikt of als je een kleinere hoeveelheid van de ingrediënten hebt. Op de bovenste laag eindig je dan weer met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

#hoofdgerecht