Ovengroenten

De laatste paar dagen heb ik meer dan normaal buiten de deur gegeten. Barbecue hier, etentje daar. Hartstikke leuk - mij hoor je niet klagen! ;) - maar geloof het of niet, ik merk het aan mijn huid. Dus vond ik het tijd voor iets lichts en gezonds. Zie hier, de groentenschotel. Alleen maar gezonde groenten, lekker makkelijk uit de oven. Wij aten er zalm bij, maar kies gerust voor iets anders.

Nodig voor 4 personen:

* 200 gr sperziebonen

* 300 gr wortels

* 5 tenen knoflook

* 1 ui

* 250 gr kastanjechampignons

* 1 courgette

* 200 gr cherrytomaten, ik koos voor een mix

* flink wat honing

* Italiaanse kruiden

* Olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd en was alle groenten, behalve de knoflook. De knoflook mag je gewoon als teen in de ovenschaal leggen. Doe de rest van de groenten ook in de ovenschaal en hussel even goed. Besprenkel royaal met honing en daarna met olijfolie. Voeg Italiaanse kruiden toe naar smaak. Meng het geheel nog een keer goed door elkaar. Laat de groenten in ong. 45 minuten gaar worden in de oven.

Let erop dat je de oven op de conventionele stand zet, dus niet op de heteluchtstand (te herkennen aan een propellortje). Als je de oven op de heteluchtstand zet, drogen de groenten uit.

#bijgerecht #hoofdgerecht #gezond