Antipasti

Italianen weten wel wat lekker eten is, dat merk je meteen zodra je een Italiaans restaurant binnenstapt. Iets dat overal op de kaart terugkomt, is antipasti. Kleine, lichte hapjes die bedoeld zijn als aperitiefje en de eetlust opwekken. Echt waar, ik zou een hele vakantie kunnen leven op antipasti met een glaasje wijn. Omdat het zonde is van al dat andere lekkers op de kaart - dat ik overigens ook moeilijk kan weerstaan - heb ik natuurlijk meer gegeten dan alleen antipasti. Maar het is maar even om aan te geven hoe lekker het is. En het leuke is, je kunt jouw antipasti zelf samenstellen. Zoals jíj het lekker vindt. Hoe dan? Nou, zo!

1. Vleeswaren

Kies een aantal verschillende vleeswaren en leg hiervan plakjes op een groot bord. Denk bijvoorbeeld aan parmaham, salami's (truffelsalami is een echte aanrader!), prosciutto, maar ook mortadella (varkensvlees met varkensvet erdoor, soms met knoflook, peper of pistachenootjes). Besprenkel het eventueel met een beetje olijfolie.

2. Kazen

Italië kent verschillende lekkere kazen, zoals Parmezaanse kaas, pecorino en mozzarella. Ga je voor de eerste? Kies dan voor bijvoorbeeld blokjes. Mozzarella is lekker met een beetje olijfolie, basilicum en peper. Voeg je daarbij nog tomaat toe, dan heb je een salade caprese.

Ook heel lekker is gorgonzola, maar die is wat pittiger. Met een beetje honing erover, maak je deze blauwe kaas wat zoeter.

3. Bruschetta

Bij antipasti horen bruschettas. Je kunt deze heerlijke broodjes makkelijk zelf maken. Snijd een (stok)brood of ciabatta in sneetjes. Wrijf ze in met knoflook en een besprenkel ze met olijfolie. Rooster daarna in de oven, totdat ze krokant zijn. Beleg bijvoorbeeld met geroosterde groenten, zongedroogde tomaatjes, of tomaat en basilicum. Traditioneel eten de Italianen op zondag hun bruschetta met kippenlever.

4. Groenten en fruit

Vul je bord aan met groenten en fruit. Dit kunnen gegrilde of geroosterde groenten zijn (artisjok, aubergine, courgette) of bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes op olie. Gebakken champignons in knoflook of wijn eten Italianen graag. Ook olijven zijn lekker als antipasti. Een bekende antipasto met fruit is meloen met ham omwikkeld.

5. Dipjes

Zelf vind ik olijfolie met knoflook, basilicum of truffel erg lekker. Deze oliën haal ik bij speciale delicatessen winkeltjes (zoals in de Markthal). Zorg voor een stokbroodje ernaast om te dippen. Uiteraard past pesto hier ook erg goed bij. Serveer de dipjes in schaaltjes op of naast het bord.