WKND!: Oreo-cupcakes

Voor de klas staan heeft vele voordelen. Naast dat het elke dag anders is, je heel veel liefde en dankbaarheid van de kinderen ontvangt en het gewoon ontzettend leuk is om kinderen te zien groeien, krijg je zo nu en dan ook een lekkere traktatie wanneer een kind jarig is. Zo stonden er een tijdje geleden op onze teamtafel heerlijke oreo-cakejes. Met een overdosis aan oreo-botercrème (yum!!). Ik besloot de moeder van het betreffende jongetje om het recept te vragen en heb de cakejes hetzelfde weekend nog thuis gemaakt. En ondanks dat ik eigenlijk helemaal niet van oreo-koekjes houd, waren deze cakejes zó op! Een aanrader dus.

In het recept maak ik gebruik van een cupcakemix uit de supermarkt. Mocht je zelf een lekker recept hebben voor cupcakes, kun je natuurlijk ook dat gebruiken.

Nodig voor 12 cakejes:

* Cupcakemix (bijv Dr. Oekter) + benodigdheden die op het pak staan

*1 pak oreo-koekjes

* 250 gr roomboter

* halve bus poedersuiker

Verwarm de oven voor.

Maak het cakebeslag zoals op het pak staat beschreven. Mix hier drie goed verkruimelde oreo-koekjes doorheen.

Leg de cupcakevormpjes klaar op een bakplaat of in een bakblik. Leg in elk vormpje een heel oreo-koekje.

Verdeel het oreo-cakebeslag over de vormpjes, dus ook over de hele oreo-koekjes die onderin de vormpjes liggen. Bak de cakejes in de oven en laat ze goed afkoelen.

Tijdens het bakken kun je de botercrème maken. Zorg ervoor dat de boter zacht en op kamertemperatuur is. Klop de boter los in een beslagkom. Voeg vervolgens de halve bus poedersuiker door de boter. Verkruimel twee oreo-koekjes - iets fijner dan in het cakebeslag - en meng ze door de botercrème.

Spuit of lepel de botercrème op de afgekoelde cakejes. Zet ze eventueel nog even in de koelkast, zodat de botercrème wat steviger wordt.

En nu… smullen maar!!

#guiltypleasure